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Ensalada de lentejas y mejillones<\/h4>\r\n
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INGREDIENTES<\/h2>\r\n

Para los mejillones<\/p>\r\n

Mejillones vivos 1 kg.
Cebolla 1 u
Ajo 1 u.
Perejil picado 2 cdas.
Vino blanco 200 cc
Aceite de oliva Arauco 50cc<\/p>\r\n

Para la ensalada<\/p>\r\n

Lentejas cocidas 500 gr.
Cebolla morada 1 u.
Pimiento rojo 1 u
Zucchini 1 u
Perejil 50 gr.
Limón 1 u
Mejillones abiertos
Jugo de cocción de mejillones 50 cc
Aceite de oliva Arauco
Sal y pimienta<\/p>\r\n

Extras<\/p>\r\n

Brotes de rabanito<\/p>\r\n <\/div>\r\n

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PROCEDIMIENTO<\/h2>\r\n

Para los mejillones<\/p>\r\n

Rehogue en una olla con aceite de oliva la cebolla cortada en pluma junto con el ajo cortado en láminas.
Añada los mejillones, el perejil, incorpore el vino blanco y tape. Continúe la  cocción durante un par de minutos hasta que se hayan abierto. En caso de que alguno no se abra, descártelo.
Retire los mejillones de su valva, cuele el jugo y resérvelos en este.<\/p>\r\n

Para la ensalada<\/p>\r\n

Corte la cebolla, el pimiento y el zucchini en brunoise, pique el perejil y combine  junto con las lentejas y la ralladura del limón.
Por otro lado coloque en un bowl el jugo de los mejillones, el jugo de limón,   sal, pimienta  y emulsione con el aceite de oliva  hasta obtener una vinagreta.
Condimente las lentejas con la vinagreta y sirva  con los mejillones. Termine con brotes de rabanito.<\/p>\r\n <\/div>","foto":"rte-images\/recetas\/Ensalada_de_lentejas_y_mejillones.jpg"}