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Focaccia con pur\u00e9 de garbanzos, salm\u00f3n y romero<\/h4>\r\n
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INGREDIENTES<\/h2>\r\n

Para la focaccia<\/p>\r\n

Harina 000 400 kg.
Harina de garbanzos 100 gr.
Levadura 20 gr.
Agua 350 cc
Sal 1 cdta. de té
Aceite de oliva Arauco 50 cc<\/p>\r\n

Para el puré de garbanzos<\/p>\r\n

Garbanzos 1 taza
Ajo 4 dientes
Aceite de oliva Arauco
Jugo de limón 1 u
Sal<\/p>\r\n

Extras<\/p>\r\n

Salmón 300 gr.
Romero c\/n
Aceite de oliva Arauco<\/p>\r\n <\/div>\r\n

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PROCEDIMIENTO<\/h2>\r\n

Para la focaccia<\/p>\r\n

Coloque la harina de trigo junto con la harina de garbanzo en un bowl junto con la sal, haga un hueco en el centro, añada el agua, el aceite y disuelva la levadura.
Integre todos los elementos, hasta obtener una masa bien tierna. Cubra con aceite de oliva y deje reposar en el bowl como mínimo 3 hs.
Desgasifique la masa y estire en una placa. Hornee en horno precalentado a 200ºC hasta que esté dorada.<\/p>\r\n

Para el puré de garbanzos<\/p>\r\n

Hidratar los garbanzos durante una noche. Cambiar el agua y poner a cocinar junto con el ajo y la rama de romero.
Una vez tiernos, procesar en caliente, emulsionar con el aceite de oliva y salpimentar.<\/p>\r\n

Armado<\/p>\r\n

Repartir el puré de garbanzos sobre la focaccia y disponer las láminas de salmón por encima. Condimentar con sal, pimienta negra recién molida, hoja de romero y rociar con aceite de oliva Arauco.
Llevar al horno por 3 o 4 minutos y servir rociada con abundante aceite de oliva.<\/p>\r\n <\/div>","foto":"rte-images\/recetas\/Foccacia_de_Salmon.jpg"}